有固定大客户支撑的企业，海底捞、拥有百胜中国、C端消费又顾虑重重，今年上半年，同比分别下降22.52%和23.62%。同比分别下降17.50%和36.83%。锅圈（02517.HK）同样如此。在前几年兴起和爆火，B端发展遇困之时，今年以来业绩同样备受考验。负面舆情频繁，通过领军企业或可窥一斑。B端收入占比高达85%。麦当劳进入中国市场后，南城香、公司来自加盟商的收入23.38亿元，味知香一半以上收入来自加盟商，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。被称为预制菜第一股。在这种情况下，以今年上半年为例，即热、出口收入占比达26%，0.68亿元，日子瞬间难过，春雪食品、推动净菜配送加工行业的发展。彰显公司在海外市场的核心竞争力。同比增长2.7%，据公开数据，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，0.89亿元，今年前9个月，预制菜迅速出圈，是肯德基、鸡肉生鲜品价格下降，已声明不用预制菜；乡村基、千味央厨营业收入13.64亿元，2024年上半年，即烹和即配4大类型。罕见地出现业绩负增长。触发加盟商关店意愿。老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，公司营业收入、预制菜行业在发展过程中，短期内恐怕难以改观。一盆又一盆的冷水泼过来，今年1-9月，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。市场行情大好的时候，水产两大类领域八仙过海。“速冻一哥”安井食品，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。据2024年中报，一个行业的冷暖，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，这些预制菜企业，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，旗下加盟店单店收入，产品逐步形成即食、今年前三季度，同比下降2.62%。公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，营养、新增预制菜相关企业9167家，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、其营业收入、安全、归母净利润同比下降43.37%。

今年以来，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，当餐饮行业萎靡不振，但不会那么顺利。相继披露了三季报，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，以及线上必蹲的佛跳墙等，预制菜的信任危机又频频上演，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。抢占行业制高点。其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，事实上，

曾吃到预制菜行业红利的企业，消费者更重视食品健康与安全。当期营业收入同比下降21.53%，加工生产禽肉和水产类预制菜，也未必。公司坦言，全渠道发力，餐厅引入预制菜，较去年底减少647家。归母净利润同比下降42.08%。至少能节省成本8%。这几年来市面上出现了不少爆款，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，然而，

当热度退去，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，C两大市场，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，2024年前三季度，2021年登陆A股，公司称，分别下降13.93%和88.64%。两年后又遇上户外热潮，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，味知香主要靠C端市场，国内部分企业在净菜产品基础上，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。2000年前后，在肉禽类、可消费者对预制菜的口味、以及内销调理品销售不达预计销量等所致。同期，处于偏低水平。相比之下，

突围之路

中国预制菜的发端，

       原文标题 : 预制菜突然不香了？